Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffer le four à 165 °C.
• Beurrer et fariner un moule à cake.

Préparer le sucre vanillé

• Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter la pulpe.
• Mettre la pulpe et la gousse dans le sucre pour le parfumer.

Préparer la pâte à la vanille

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter la crème liquide, puis la farine et la levure, et fouetter de nouveau.
• Incorporer le beurre fondu et réserver.

Préparer la pâte au chocolat

• Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter la crème liquide, puis la farine et la levure.
• Incorporer le chocolat et le beurre fondus, puis réserver.

Monter le cake et créer les marbrures

• Verser la moitié de la pâte à la vanille dans le moule.
• Ajouter la pâte au chocolat, puis le reste de pâte à la vanille.
• Avec une maryse, faire tourner la pâte sur elle-même pour former des marbrures.

Cuire le cake

• Enfourner le cake.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un petit couteau : il doit sortir gras sans pâte.

Démouler et refroidir

• Démouler le cake une fois cuit.
• Le déposer sur une grille et le laisser refroidir.

Préparer le glaçage à la noisette

• Faire fondre le chocolat au lait concassé au bain-marie.
• Ajouter l'huile de tournesol et les noisettes torréfiées et hachées, puis mélanger.

Glacer le cake

• Verser le glaçage sur le cake froid toujours posé sur la grille.
• Laisser 15 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
• Décoller soigneusement le cake de la grille et le déposer dans un plat.