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Carbonnade flamande
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Carbonnade flamande

3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @whoogys39 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • jarret de bœuf (découpé en morceaux, salé)Other1 kg
  • pain d'épices (tartiné de moutarde)Bakery6 pieces
  • bière bruneBeverages750 ml
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • sucre brunPantry30 g
  • oignon jaune (émincé)Produce1 piece
  • ail (émincé)Produce2 pieces
  • moutarde de DijonPantry30 g
  • farinePantry20 g
  • beurreDairy15 g
  • selSpices5 g
  • poivre (fraîchement moulu)Spices3 g

per serving

Nutrition

362kcal

Carbs
22 g
Proteins
35 g
Fat
15 g

step by step

Method

  1. Préparer les oignons et l'ail

    • Éplucher et émincer le gros oignon jaune.
    • Éplucher et émincer les gousses d'ail.
    Step 1

  2. Préparer et saisir la viande

    • Découper le jarret de bœuf en morceaux.
    • Saler les morceaux.
    • Faire chauffer une cocotte très très chaude.
    • Faire colorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
    • Réserver la viande et son jus.
    Step 2

  3. Faire revenir les os à moelle, oignons et ail

    • Dans la même cocotte, faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans le beurre.
    • Remuer à feu doux pendant quelques minutes.
    Step 3

  4. Remettre la viande et enrober de farine

    • Remettre la viande dans la cocotte avec son jus.
    • Ajouter la farine et enrober tous les morceaux.
    Step 4

  5. Déglacer à la bière et assaisonner

    • Verser la bière brune.
    • Ajouter le sucre brun, le laurier et beaucoup de poivre.
    • Gratter le fond de la cocotte pour décoller tous les sucres.
    • Ajouter un peu de sel.
    • Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde et les ajouter dans la cocotte.
    Step 5

  6. Cuisson au four

    • Attendre l'ébullition.
    • Enfourner à couvert à 150°C pendant 3h.
    • Remuer à mi-cuisson.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud avec de bonnes frites.
    Step 7
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