Skip to content
Menu
Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga
Starter

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga

20 minServes 2Nutri-Score B€€€
from @martial_blin167 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • noix de Saint-Jacques (fraîches, très finement tranchées en carpaccio)Fish6 pieces
  • caviar Beluga (Shah Darya, réservé au dressage)Fish30 g
  • sauce (sauce de base déjà préparée)Pantry40 ml
  • citron caviar (pulpe et perles prélevées)Produce1 piece
  • huile d'olive (pour arroser)Pantry15 ml
  • fleur de selSpices2 g

per serving

Nutrition

137kcal

Carbs
3 g
Proteins
11 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Spatula

step by step

Method

  1. Trancher les Saint-Jacques

    • Trancher finement les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer la sauce au citron caviar

    • Reprendre la sauce de base dans un bol.
    • Ajouter la pulpe et les perles de citron caviar.
    • Mélanger pour obtenir une sauce homogène et pétillante.
    Step 2

  3. Dresser le carpaccio

    • Disposer les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans l'assiette.
    • Napper de sauce au citron caviar.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
    Step 3

  4. Ajouter le caviar Beluga

    • Déposer une cuillère de caviar Beluga au centre du carpaccio.
    • Servir immédiatement, bien frais.
    Step 4
Get Mezze