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Carrés savoyards au Beaufort et génépi

4 hServes 4Nutri-Score D€€

4 h

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recipe by

Bonne Pitance

@bonne_pitance

what you need

4 people

per serving

749kcal

what you’ll use

step by step

Hacher la viande et assaisonner
- Hacher l'échine de porc au hachoir.
- Ajouter le sel, le poivre et la crème fraîche, puis mélanger.
Step 1
Laisser reposer au frais
- Couvrir la préparation et réserver au réfrigérateur.
Step 2
Façonner les boulettes
- Former des boulettes de 100 à 200 g chacune.
Step 3
Préparer le Beaufort
- Couper de belles tranches de Beaufort en carrés.
- Conserver les chutes.
Step 4
Monter les carrés
- Insérer les chutes de Beaufort à l'intérieur de chaque boulette.
- Disposer une croix de lard fumé, un carré de Beaufort, la boulette, puis un autre carré de Beaufort.
- Replier le lard pour fermer le carré.
Step 5
Paner les côtés
- Tremper légèrement chaque carré dans l'eau.
- Appliquer la chapelure assaisonnée sur les côtés.
Step 6
Caraméliser l'oignon et saisir les carrés
- Caraméliser l'oignon émincé dans la poêle.
- Ajouter les carrés et les colorer, puis les retirer.
Step 7
Flamber au génépi
- Verser le génépi dans la poêle et le flamber.
- Remettre les carrés dans la poêle.
Step 8
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C.
Step 9
Servir
- Servir les carrés avec un peu de salade verte.
Step 10