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Chakchouka algérienne
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Chakchouka algérienne

40 minServes 4Nutri-Score B€
from @le_chat_toque14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poivron rouge (coupé en petits cubes)Produce1 piece
  • poivron jaune (coupé en petits cubes)Produce1 piece
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • tomates pelées égouttées (avec un peu de leur jus)Pantry470 g
  • œufs (cassés dans un récipient)Other4 pieces
  • concentré de tomate (1 bonne cuillère à soupe)Pantry20 g
  • harissa (1 bonne cuillère à soupe)Pantry20 g
  • cumin moulu (1 cuillère à soupe)Spices6 g
  • coriandre moulue (1 cuillère à soupe)Spices6 g
  • Pimentón (1 cuillère à soupe)Spices6 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Produce15 g
  • huile d'olive (généreux filet)Pantry40 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

181kcal

Carbs
13 g
Proteins
9 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Faire fondre l'oignon

    • Émincer l'oignon et couper les poivrons en petits cubes.
    • Faire revenir l'oignon dans un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen, sans trop le colorer.
    Step 1

  2. Ajouter les poivrons

    • Ajouter les poivrons aux oignons.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
    Step 2

  3. Torréfier les épices

    • Ajouter l'ail haché, le cumin, la coriandre moulue et le Pimentón.
    • Mélanger quelques secondes pour légèrement torréfier les épices.
    Step 3

  4. Ajouter harissa et concentré de tomate

    • Ajouter la harissa et le concentré de tomate.
    • Mélanger et laisser revenir.
    Step 4

  5. Ajouter les tomates

    • Ajouter les tomates pelées avec un peu de leur jus.
    • Les écraser directement dans la poêle et bien mélanger.
    Step 5

  6. Laisser mijoter la sauce

    • Saler et poivrer.
    • Laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert jusqu'à obtenir une sauce bien réduite et épaisse.
    Step 6

  7. Incorporer la coriandre fraîche

    • Ciseler la coriandre fraîche pendant la cuisson.
    • Ajouter une belle poignée de coriandre dans la sauce et mélanger pour bien l'incorporer.
    Step 7

  8. Casser les œufs

    • Creuser quatre petits puits dans la préparation.
    • Casser les œufs d'abord dans un récipient, puis verser un œuf dans chaque puits.
    Step 8

  9. Cuire les œufs à couvert

    • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
    Step 9

  10. Dresser et servir

    • Parsemer d'un peu de coriandre fraîche.
    • Servir immédiatement avec du bon pain pour saucer.
    Step 10
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