Refroidir le matériel et les ingrédients

• Placer le saladier et le fouet au réfrigérateur quelques minutes.
• Sortir la crème et le mascarpone bien froids du réfrigérateur.

Monter la crème

• Verser la crème liquide entière bien froide dans le saladier froid.
• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme.

Incorporer le mascarpone et les sucres

• Ajouter le mascarpone froid et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien ferme.
• Ajouter le sucre glace et le sachet de sucre vanillé, puis fouetter à nouveau pour homogénéiser.

Utiliser la chantilly

• Transférer la chantilly mascarpone dans une poche à douille.
• Pocher vos gâteaux ou réserver au frais jusqu'à utilisation.