Préparer la pâte à naan

• Activer la levure boulangère dans l'eau tiède avec le sucre.
• Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt nature et la levure activée.
• Pétrir en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas trop, puis ajouter un filet d'huile d'olive.

Laisser reposer la pâte

• Filmer la pâte et la laisser doubler de volume.

Préparer la marinade du poulet

• Mélanger le yaourt nature avec le sel, le poivre, la coriandre en poudre, le paprika, le cumin, le curcuma et le gingembre en poudre.
• Ajouter les morceaux de blanc de poulet et bien enrober.
• Filmer et laisser reposer au frais.

Cuire le poulet

• Saisir la viande dans une poêle bien chaude et la laisser dorer à feu doux.
• Réserver la viande de côté dans une assiette.

Préparer la sauce tikka masala

• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail ciselé.
• Ajouter les tomates pelées, les mêmes épices que la marinade, les noix de cajou et un peu d'eau.
• Laisser mijoter, puis ajouter la crème liquide et laisser épaissir.

Mixer et finaliser la sauce

• Mixer le tout pour obtenir une sauce bien lisse.
• Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques instants.
• Ajouter le persil ciselé.

Façonner les naans au fromage

• Diviser la pâte en 8 pâtons environ.
• Aplatir chaque boule au centre, déposer du fromage à tartiner, refermer en pinçant pour bien sceller.
• Abaisser délicatement au rouleau sans trop appuyer pour ne pas faire ressortir le fromage.

Cuire les naans

• Cuire les naans dans une poêle chaude en les retournant très régulièrement pour qu'ils gonflent.
• Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de persil.

Cuire le riz basmati

• Cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
• Servir les naans au fromage avec la sauce tikka masala et le riz.