Dessert
Cheesecake au spéculoos
1 hServes 10Nutri-Score E€€
E
1 h
1 hCheesecake au spéculoos
what you need
Ingredients
biscuits spéculoos (3 paquets, dont 350 g émiettés pour le fond et le reste pour les couches et la déco)Bakery600 g
beurre (fondu)Dairy100 g
mascarpone (à température ambiante)Dairy500 g- crème liquide 30% (bien froide, à monter au batteur)Dairy800 ml
- crème de spéculoos (4 cuillères à soupe, dont une partie fondue au bain-marie pour le dessus)Pantry60 ml
- caramel beurre salé (pour la crème et le cœur du gâteau)Pantry150 g
per serving
Nutrition
648kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Springform pan
Mixing bowl
Hand mixer
Saucepan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer le fond de biscuits
- Émietter les biscuits spéculoos dans un bol
- Mélanger les miettes avec le beurre fondu
- Tasser le mélange au fond du moule à gâteau pour former la base du cheesecake
- Step 2
Monter la crème
- Mettre le mascarpone dans un bol avec la crème liquide 30%
- Ajouter la crème de spéculoos et le caramel beurre salé
- Monter le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien crémeuse et onctueuse
- Step 3
Monter les couches du cheesecake
- Étaler une première couche de crème sur le fond de biscuits
- Parsemer de biscuits émiettés puis ajouter une nouvelle couche de crème
- Ajouter une bonne dose de caramel beurre salé au milieu puis terminer par une couche de crème généreuse recouvrant tout le dessus
- Step 4
Ajouter la crème de spéculoos fondue
- Faire fondre la crème de spéculoos au bain-marie
- La répartir sur le dessus du gâteau
- Step 5
Réserver au frais
- Placer le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit
- Step 6
Décorer et servir
- Ajouter quelques biscuits émiettés sur le dessus pour la décoration
- Démouler et servir bien frais
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