Dessert
Cheesecake mangue passion sans cuisson
9 h 20 minServes 8Nutri-Score DâŹâŹ
D
9 h 20 min
9 h 20 minCheesecake mangue passion sans cuisson
what you need
Ingredients
petits beurres (mixés en poudre fine)Bakery200 g
beurre (fondu)Dairy80 g
mascarpone (à température ambiante)Dairy250 g- fromage frais (type Philadelphia)Dairy250 g
- crĂšme liquide (entiĂšre, bien froide)Dairy200 ml
sucrePantry100 g
mangue (chair prélevée)Produce2 pieces- fruits de la passion (chair récupérée)Produce4 pieces
- zeste de citron (zeste d'un citron)Produce1 piece
- jus de citron (pressé)Produce15 ml
eauOther50 ml- agar-agar (1 sachet)Pantry2 g
- grenade (graines, pour la décoration)Produce50 g
fraises (pour la décoration)Produce60 g- framboises (pour la décoration)Produce60 g
- fleurs comestibles (pour la décoration)Produce5 g
per serving
Nutrition
340kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 22 g
what youâll use
Tools
Food processor
Springform pan
Blender
Saucepan- Sieve
Spatula
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base de biscuits
- Mixer les petits beurres en poudre fine.
- MĂ©langer la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu'Ă obtenir une texture homogĂšne.
- Step 2
Tasser la base dans le moule
- Verser la préparation dans un moule à charniÚre.
- Bien tasser et aplatir au fond du moule pour une base solide.
- RĂ©server au frais.
- Step 3
Préparer la crÚme
- Ajouter le mascarpone, le fromage frais, la crĂšme liquide et le sucre.
- Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et que l'appareil soit épais et aérien.
- Step 4
Monter le cheesecake
- Sortir la base du frais et verser la crĂšme dessus.
- Lisser la surface Ă la spatule Ă pĂątisserie.
- Remettre au frais.
- Step 5
Mixer la mangue
- Prélever le maximum de chair de mangue et récupérer la chair des fruits de la passion.
- Mixer la chair de mangue au blender jusqu'Ă ce qu'il ne reste aucun morceau.
- Step 6
Cuire la gelée mangue passion
- Verser la purée de mangue dans une casserole et ajouter la chair des fruits de la passion.
- Ajouter le zeste de citron, un fond d'eau, le jus de citron et l'agar-agar, puis mélanger.
- Porter Ă Ă©bullition.
- Step 7
Filtrer et couler la gelée
- Filtrer le mélange à la passoire fine pour retirer les graines.
- Verser la gelée sur le cheesecake et réserver au frais.
- Step 8
DĂ©corer et servir
- DĂ©mouler le cheesecake.
- DĂ©corer avec les graines de grenade, des morceaux de mangue, des fraises, des framboises et des fleurs comestibles.