Snack
Chips de Choji (chips de pommes de terre au barbecue japonais)
40 minServes 4Nutri-Score D€
D
40 min
40 minChips de Choji (chips de pommes de terre au barbecue japonais)
what you need
Ingredients
pommes de terre (lavées, coupées en fines tranches à la mandoline)Produce600 g
huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre- sucre rouxPantry15 g
paprika fuméSpices6 g
ail en poudreSpices4 g- oignon en poudreSpices4 g
sauce sojaPantry10 ml- piment en floconsSpices2 g
selSpices5 g
per serving
Nutrition
357kcal
- Carbs
- 27 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mandoline
Deep fryer
Colander
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Trancher les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre si besoin et les couper en fines tranches à la mandoline.
- Plus les tranches sont fines, plus les chips seront croustillantes.
- Step 2
Rincer et sécher
- Rincer abondamment les tranches à l'eau froide pour retirer l'amidon.
- Bien les éponger dans un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
- Step 3
Préparer l'assaisonnement barbecue japonais
- Mélanger le sucre roux, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le piment en flocons.
- Ajouter la sauce soja et mélanger pour obtenir un assaisonnement sucré-salé légèrement piquant.
- Step 4
Frire les chips
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Frire les tranches par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Step 5
Assaisonner et servir
- Saupoudrer les chips encore chaudes avec le mélange d'épices barbecue japonais.
- Mélanger délicatement et servir immédiatement.
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