Préparer le riz vinaigré

• Cuire le riz puis le laisser tiédir légèrement.
• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz.

Cuire l'omelette

• Chauffer un peu d'huile dans la poêle.
• Verser les œufs battus et cuire une fine omelette, puis la découper en rectangles.

Monter les onigirazu

• Poser une feuille de nori sur un film alimentaire, répartir la moitié du riz au centre.
• Ajouter l'omelette, le jambon, le fromage et la salade, puis recouvrir d'une couche de riz.
• Replier les quatre coins du nori vers le centre et serrer fermement dans le film.

Repos et découpe

• Laisser reposer les onigirazu pour que le nori adhère.
• Retirer le film et couper en deux au couteau humide.