Préparer et blanchir le chou-fleur

• Retirer les feuilles du chou-fleur et le couper en petits bouquets de la taille d'une bouchée.
• Blanchir les bouquets dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette mais pas mous.
• Égoutter et sécher soigneusement avec du papier essuie-tout.

Enrober de fécule

• Mettre les bouquets dans un bol avec le MSG et la fécule de maïs.
• Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous bien enrobés.

Frire le chou-fleur

• Chauffer l'huile de friture jusqu'au point de friture.
• Frire les bouquets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, légers et croustillants.
• Égoutter sur une grille de refroidissement.

Glacer et garnir

• Saler les bouquets frits.
• Mélanger la pâte de sambal et le sirop de dattes pour obtenir le glaçage.
• Enrober les bouquets de glaçage puis parsemer de graines de sésame et d'oignon nouveau émincé.