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Udon au beurre noisette et miso avec « poitrine de poulet » de pleurote du panicaut
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Udon au beurre noisette et miso avec « poitrine de poulet » de pleurote du panicaut

40 minServes 2Nutri-Score C€€
from @nomeatdisco11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pleurote du panicaut (lions mane) (entier, paré)Produce1 piece
  • ail en poudreSpices1 g
  • paprika fuméSpices7 g
  • oignon en poudreSpices1 g
  • sel de pouletSpices1 g
  • poivre blanc (moulu)Spices1 g
  • selSpices2 g
  • beurre végétalDairy30 g
  • pâte de misoPantry5 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • nouilles udon (2 sachets)Grains400 g
  • piment en poudreSpices1 g
  • huile (pour la cuisson)Pantry20 ml
  • nori (ciselé)Pantry2 g
  • huile pimentée (pour servir)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

938kcal

Carbs
150 g
Proteins
23 g
Fat
28 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Sauté pan
  • Saucepan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le beurre noisette

    • Faire fondre le beurre végétal dans une poêle à feu moyen en remuant constamment.
    • Laisser mousser jusqu'à ce qu'il devienne brun et dégage une odeur de noisette.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon et l'ail

    • Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans le beurre noisette.
    • Ajouter la pâte de miso et mélanger.
    Step 2

  3. Cuire les nouilles et les enrober

    • Cuire les nouilles udon selon les indications du paquet.
    • Les ajouter dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélanger pour enrober.
    • Ajouter le piment en poudre et mélanger.
    Step 3

  4. Saisir le champignon

    • Verser un filet d'huile et du sel dans une poêle, puis déposer le champignon entier.
    • Faire rouler le champignon dans la poêle pour le chauffer uniformément.
    • Poser une seconde poêle par-dessus sans presser, puis la retirer et répéter l'opération.
    • Retourner le champignon et répéter de l'autre côté jusqu'à obtenir une forme de steak.
    Step 4

  5. Assaisonner et saisir à feu vif

    • Saupoudrer le mélange d'épices (ail en poudre, paprika fumé, oignon en poudre, sel de poulet, poivre blanc) sur chaque face.
    • Ajouter un filet d'huile dans la poêle et saisir les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
    Step 5

  6. Trancher et dresser

    • Trancher le champignon comme une poitrine de poulet.
    • Dresser les nouilles udon dans les assiettes et déposer le champignon tranché dessus.
    • Parsemer de nori ciselé et arroser d'huile pimentée.
    Step 6
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