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Chou-fleur rôti & houmous crémeux
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Chou-fleur rôti & houmous crémeux

55 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lesgourmandisesdeloubna227 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • chou-fleur (détaillé en bouquets)Produce1 piece
  • huile d'olive (pour le chou-fleur)Pantry60 ml
  • mélasse de grenade (pour le chou-fleur)Pantry30 ml
  • harissaPantry15 ml
  • ail (gousses, émincées)Produce2 pieces
  • sumacSpices2 g
  • paprikaSpices2 g
  • cumin (moulu)Spices1 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • graines de sésameNuts & seeds10 g
  • pois chiches (égouttés (1 bocal))Pantry400 g
  • ail rôti (tête entière, rôtie)Produce1 piece
  • tahiniPantry30 ml
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • huile d'olive (pour le houmous)Pantry45 ml
  • glaçonsOther4 pieces
  • grenade (égrenée)Produce0.5 pieces
  • oignon rouge (émincé finement)Produce0.5 pieces
  • persil frais (ciselé)Produce15 g
  • huile d'olive (filet pour la salade)Pantry10 ml
  • mélasse de grenade (pour la salade)Pantry15 ml
  • jus de citron (pour la salade)Produce10 ml
  • sumac (pour la salade)Spices2 g

per serving

Nutrition

408kcal

Carbs
33 g
Proteins
11 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la marinade du chou-fleur

    • Mélanger l'huile d'olive, la mélasse de grenade, la harissa, l'ail émincé, le sumac, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
    • Enrober les bouquets de chou-fleur de cette marinade.
    Step 1

  2. Rôtir le chou-fleur et l'ail

    • Disposer le chou-fleur sur une plaque et parsemer de graines de sésame.
    • Enfourner à 190 °C avec la tête d'ail entière pour le houmous.
    Step 2

  3. Mixer le houmous

    • Mixer les pois chiches égouttés avec la chair de l'ail rôti, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
    • Ajouter les glaçons et mixer jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    Step 3

  4. Préparer la salade fraîcheur

    • Mélanger les grains de grenade, l'oignon rouge émincé et le persil ciselé.
    • Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, la mélasse de grenade, le jus de citron, le sel et le sumac.
    Step 4

  5. Dresser les assiettes

    • Étaler le houmous dans des assiettes creuses.
    • Ajouter le chou-fleur rôti et la salade fraîcheur par-dessus.
    Step 5
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