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Choucroute garnie halal
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Choucroute garnie halal

2 h 30 minServes 7Nutri-Score C€€
from @niimanecooks8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

7 people
  • choucroute crue (rincée une à plusieurs fois selon l'acidité)Produce1.5 kg
  • oignons (émincés)Produce3 pieces
  • ail (gousses émincées)Produce2 pieces
  • baies de genièvre (deux petites poignées)Spices6 g
  • clous de girofle (plantés dans un oignon pour les retirer facilement)Spices6 pieces
  • feuilles de laurierSpices3 pieces
  • thymSpices3 g
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • vin blanc sans alcool (sec, type chardonnay sans alcool)Beverages1 litre
  • chardonnay pétillant sans alcool (une demi-bouteille, à mi-cuisson)Beverages375 ml
  • bouillon de pouletPantry500 ml
  • poitrine de bœuf fumée (en un morceau)Meat400 g
  • poitrine de veau fumée (en un morceau)Meat400 g
  • saucisses de bœuf (façon saucisse de Montbéliard, piquées à l'aiguille)Meat4 pieces
  • saucisses de Strasbourg de volaille (piquées à l'aiguille)Meat4 pieces
  • cervelas de volaille (piqués à l'aiguille)Meat2 pieces
  • knacks de volaille (piquées à l'aiguille)Meat4 pieces
  • pommes de terre (pelées ou brossées)Produce1 kg
  • moutarde (pour accompagner)Pantry60 g

per serving

Nutrition

444kcal

Carbs
25 g
Proteins
25 g
Fat
27 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Stovetop
  • Colander
  • Kitchen scissors

step by step

Method

  1. Faire revenir oignons et ail

    • Faire revenir les oignons émincés et l'ail émincé dans une grande marmite.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
    Step 1

  2. Rincer et ajouter la choucroute

    • Rincer la choucroute une à plusieurs fois selon son degré de fermentation pour retirer l'acidité.
    • Tapisser une bonne couche de choucroute au fond de la marmite.
    Step 2

  3. Ajouter les aromates et la première couche de viandes

    • Ajouter les baies de genièvre et les clous de girofle plantés dans un oignon.
    • Saler et poivrer.
    • Déposer la poitrine de bœuf fumée, la poitrine de veau fumée et les saucisses de bœuf.
    Step 3

  4. Recouvrir et verser les liquides

    • Couvrir d'une seconde couche de choucroute en recouvrant bien les viandes.
    • Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, laurier et thym.
    • Verser le vin blanc sans alcool puis le bouillon de poulet.
    Step 4

  5. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à couvert à feu doux.
    • Piquer toutes les saucisses à l'aiguille pour éviter qu'elles n'éclatent.
    • À mi-cuisson, verser le chardonnay pétillant sans alcool.
    Step 5

  6. Ajouter les pommes de terre

    • Ajouter les pommes de terre dans la marmite.
    • Poursuivre la cuisson.
    Step 6

  7. Ajouter les saucisses de volaille

    • Ajouter les saucisses de Strasbourg, les cervelas et les knacks de volaille.
    • Terminer la cuisson.
    Step 7

  8. Dressage

    • Déposer la choucroute dans l'assiette.
    • Ajouter les pommes de terre, les saucisses et un peu de poitrine fumée.
    • Accompagner d'une bonne cuillère de moutarde.
    Step 8
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