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Ramen tantanmen au poulet katsu
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minRamen tantanmen au poulet katsu
what you need
Ingredients
pâte miso blanc (1 càs pour la soupe, 1 càc pour la panure)Pantry2 pieces- pâte miso rouge (1 càs)Pantry1 piece
- beurre de cacahuète (1 càs)Pantry1 piece
- sauce chili oil (1 càc, plus pour le dressage)Pantry1 piece
- huile de sésame (1 càc)Pantry1 piece
sel (selon le goût)Spices1 piece
poivre (selon le goût)Spices1 piece
beurre (pour faire revenir l'ail et le gingembre)Dairy40 g
ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
gingembre (morceau équivalent aux gousses d'ail, haché)Produce15 g
sauce soja (càs pour la soupe, plus pour mariner les œufs)Pantry4 pieces- sauce huître (2 càs)Pantry2 pieces
oignons cebette (émincés)Produce3 pieces- bouillon de poulet (minimum 1 L)Pantry1 litre
lait de soja (50 à 100 ml)Beverages75 ml
nouilles ramen (nouilles de votre choix)Grains400 g
poulet (escalopes aplaties)Meat500 g
œufs (4 pour la panure, 2 pour les œufs marinés)Dairy6 pieces
farinePantry30 g
ail en poudre (1 càc)Spices1 piece- chapelure pankoBakery120 g
graines de sésame noir (pour le dressage)Nuts & seeds10 g- feuilles de nori (coupées en lanières)Pantry2 pieces
- huile de friture (pour la friture)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
886kcal
- Carbs
- 85 g
- Proteins
- 44 g
- Fat
- 41 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Whisk
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer les œufs marinés
- Faire cuire les œufs mollets environ 12 minutes.
- Les plonger dans la sauce soja pendant plusieurs heures.
- Step 2
Mélanger la base miso-cacahuète
- Dans un bol, mélanger la pâte miso blanche, la pâte miso rouge, le beurre de cacahuète, la sauce chili oil et l'huile de sésame.
- Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
- Step 3
Faire revenir ail et gingembre
- Faire revenir l'ail haché et le gingembre haché dans le beurre.
- Ajouter la sauce soja et la sauce huître.
- Ajouter la préparation miso-cacahuète, mélanger et réserver de côté.
- Step 4
Préparer le bouillon
- Faire revenir les oignons cebette émincés.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter la mixture miso réservée.
- Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le lait de soja.
- Step 5
Paner le poulet
- Battre les œufs avec la farine, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la pâte miso blanche.
- Aplatir le poulet, le tremper dans le mélange aux œufs puis dans la chapelure panko.
- Step 6
Frire le poulet katsu
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Le découper en lamelles.
- Step 7
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles dans l'eau comme vous avez l'habitude de le faire.
- Les égoutter.
- Step 8
Dresser le ramen
- Déposer les nouilles dans un bol et verser le bouillon chaud.
- Ajouter le poulet katsu en lamelles et les œufs marinés.
- Garnir d'oignons cebette, de graines de sésame noir, de nori et de sauce chili oil.
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