Préparer la pâte à churros

• Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre, l'eau, le sucre et le sel, puis bien mélanger.
• Ajouter la farine, réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble et devienne lisse.

Incorporer l'œuf

• Laisser la pâte refroidir environ 5 minutes.
• Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Transférer la pâte dans une poche à douille.

Frire les churros

• Faire chauffer l'huile de friture à feu moyen.
• Former les churros en les pressant dans l'huile chaude et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit et l'extérieur doré.

Enrober de sucre et cannelle

• Mélanger le sucre granulé et la cannelle moulue dans un bol.
• Enrober les churros encore chauds dans ce mélange.

Servir

• Servir les churros avec du chocolat fondu ou du caramel.