Starter
Çiğ Köfte (sushis turcs)
45 minServes 8Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minÇiğ Köfte (sushis turcs)
recipe by
Büşra | Fitness & Nutrition
@busra.fitness
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what you need
Ingredients
Bulgur extra finGrains750 g
Eau bouillante (bouillante)Other600 ml
Oignon (épluché et coupé en morceaux)Produce2 pieces
Ail (gousse, épluchée)Produce2 pieces
Concentré de tomatePantry45 ml
Concentré de pimentPantry45 ml- Mélasse de grenadePantry120 g
Jus de citron (frais)Produce30 ml
SelSpices15 g
Paprika douxSpices8 g- Piment paillette douxSpices4 g
Cumin (moulu)Spices2 g- Sumac (facultatif)Spices8 g
Huile d'olivePantry200 ml- Isot (piment fort) (facultatif)Spices8 g
- Feuilles de laitue (pour servir)Produce8 pieces
per serving
Nutrition
563kcal
- Carbs
- 71 g
- Proteins
- 12 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Food processor
Baking dish
step by step
Method
- Step 1
Hydrater le bulgur
- Verser le bulgur extra fin dans un saladier.
- Ajouter l'eau bouillante et bien recouvrir le bulgur.
- Laisser gonfler : aucune cuisson n'est nécessaire.
- Step 2
Préparer la base de la pâte
- Mixer les oignons, l'ail, le concentré de tomate et le concentré de piment.
- Ajouter la mélasse de grenade et le jus de citron.
- Assaisonner avec le sel, le paprika, le piment paillette, le cumin et le sumac, puis mixer à nouveau.
- Step 3
Ajouter l'huile et le piment fort
- Verser l'huile d'olive sur la base mixée.
- Ajouter l'isot (piment fort) et bien mélanger.
- Step 4
Pétrir la pâte
- Réunir le bulgur gonflé et la préparation mixée sur un grand plateau.
- Pétrir à la main en appuyant fortement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 5
Former les çiğ köfte
- Prélever un peu de pâte et l'écraser dans la main pour lui donner sa forme.
- Façonner le reste en petits sushis turcs.
- Step 6
Servir
- Disposer les çiğ köfte sur une feuille de laitue.
- Ajouter un peu de mélasse de grenade ou de jus de citron.
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