Sauce
Cubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
12 h 20 minServes 12Nutri-Score A€
A
12 h 20 min
12 h 20 minCubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
recipe by
Büşra | Fitness & Nutrition
@busra.fitness
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0 cooked
what you need
Ingredients
os à moelle (bien rincés)Meat1.5 kg
eauBeverages1 litre
vinaigre blancPantry30 ml
jus de citron (frais)Produce20 ml
per serving
Nutrition
25kcal
- Carbs
- 0 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 1 g
what you’ll use
Tools
Stockpot- Stovetop
Blender
Colander
Tongs- Muffin pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer les os
- Rincer soigneusement les os à moelle
- Les déposer dans une grande marmite
- Step 2
Couvrir d'eau et ajouter le vinaigre
- Recouvrir les os d'eau
- Ajouter le vinaigre blanc pour mieux extraire le collagène
- Step 3
Laisser mijoter à feu doux
- Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux
- Écumer la mousse blanche en cours de cuisson
- Step 4
Retirer les os
- Récupérer les os avec une pince
- Jeter les os vidés de leur moelle
- Step 5
Mixer et filtrer le bouillon
- Mixer le bouillon
- Le passer dans une passoire pour retirer les restes
- Step 6
Ajouter le jus de citron
- Verser le jus de citron quand le bouillon est tiède ou froid, pour la vitamine C
- Step 7
Mouler et congeler
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons ou des petits moules
- Placer au congélateur
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