Mélanger le beurre et les sucres

• Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter à nouveau.

Incorporer les ingrédients secs

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
• Verser les poudres dans le mélange beurre-sucre et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.

Ajouter le chocolat et réserver la pâte

• Incorporer le chocolat noir coupé en pépites.
• Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque, puis réserver au frais.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner les cookies en les espaçant bien sur la plaque.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de les décoller.