Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Crémer le beurre et les sucres

• Mélangez le beurre froid avec le sucre roux et le sucre.
• Ajoutez l'œuf puis le jaune d'œuf un par un, en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer la farine et les garnitures

• Ajoutez le mélange de farine et arrêtez de mélanger lorsque la farine est mélangée à environ 80 %.
• Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées, puis mélangez juste assez pour tout incorporer sans trop travailler la pâte.

Former les cookies

• Formez des boules de pâte d'environ 100 g chacune et déposez-les sur la plaque de cuisson.

Réfrigérer la pâte

• Placez les cookies au réfrigérateur.

Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Cuire les cookies

• Enfournez les cookies et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.

Refroidir et déguster

• Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson : ils seront très moelleux à la sortie du four.