Griller le bacon

• Disposer les tranches de poitrine sur une plaque.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et croustillantes.
• Découper en petits morceaux et réserver dans un bol.

Caraméliser l'oignon

• Hacher finement l'oignon blanc.
• Le faire revenir dans une poêle avec une pointe de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
• Ajouter le bacon croustillant et réserver le tout de côté.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et laisser cuire en remuant.
• Verser le lait dans la casserole.

Cuire les coquillettes dans la béchamel

• Ajouter les coquillettes crues directement dans la casserole.
• Laisser cuire à feu moyen en remuant, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
• Attendre que la béchamel ait épaissi et que les coquillettes soient bien cuites.

Ajouter le cheddar, l'oignon et le bacon

• Râper une bonne dose de cheddar et l'ajouter dans la casserole.
• Ajouter les oignons caramélisés et le bacon.
• Mélanger soigneusement.

Gratiner au four

• Verser le mélange dans un petit plat à gratin.
• Ajouter encore un peu de cheddar râpé sur le dessus.
• Enfourner à 200 °C en mode gril.

Dresser et servir

• Parsemer du reste de bacon grillé et de cébette ciselée sur le dessus.
• Servir bien chaud.