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Coquillettes jambon aux herbes, crème aux champignons de Paris et comté
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Coquillettes jambon aux herbes, crème aux champignons de Paris et comté

30 minServes 3Nutri-Score D€€
from @gourmetshit_17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • coquillettesGrains250 g
  • champignons de Paris bruns (émincés)Produce200 g
  • échalote (ciselée)Produce1 piece
  • ail (hachées)Produce2 pieces
  • fond de veau dilué (dilué)Pantry150 ml
  • crème liquide entièreDairy200 ml
  • eau de cuisson des pâtes (une louche)Other100 ml
  • comté (râpé)Dairy100 g
  • jambon blanc aux herbes (en chiffonnade)Meat120 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Produce10 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g

per serving

Nutrition

619kcal

Carbs
65 g
Proteins
21 g
Fat
31 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Grater
  • Ladle
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire les coquillettes

    • Cuire les coquillettes dans une grande eau salée en retirant une minute de cuisson.
    • Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.
    Step 1

  2. Faire revenir l'échalote et les champignons

    • Faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive à feu assez vif.
    • Quand elle est translucide, ajouter les champignons émincés et les laisser revenir.
    • Ajouter l'ail haché.
    Step 2

  3. Déglacer et ajouter la crème

    • Toujours à feu vif, déglacer avec le fond de veau et laisser réduire.
    • Baisser le feu, ajouter la crème et porter à ébullition pour qu'elle épaississe.
    • Poursuivre sur feu très doux et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    Step 3

  4. Lier les pâtes à la sauce

    • Ajouter la louche d'eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
    • Ajouter les coquillettes cuites et touiller.
    Step 4

  5. Faire fondre le comté

    • Ajouter le comté râpé et mélanger sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde.
    Step 5

  6. Dresser

    • Dresser les coquillettes dans les assiettes.
    • Ajouter la chiffonnade de jambon aux herbes, un peu de comté râpé et la ciboulette ciselée.
    Step 6
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