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Cordon bleu d'aubergines
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCordon bleu d'aubergines
what you need
Ingredients
aubergines (coupées en tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur)Produce2 pieces
jambon blanc (en tranches)Meat3 pieces
mozzarella (en tranches)Dairy12 pieces
œufs (battus)Dairy3 pieces
farinePantry100 g
chapelureBakery150 g- maïzenaPantry20 g
selSpices10 g
poivre (du moulin)Spices2 g- huile neutre (pour la friture)Pantry750 ml
per serving
Nutrition
459kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 20 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Baking dish
Whisk
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Préparer les aubergines
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur.
- Saler le fond d'un plat, déposer les tranches et les saler sur les deux faces au fur et à mesure.
- Laisser dégorger, puis bien sécher les tranches avec du papier absorbant.
- Step 2
Préparer la garniture
- Trancher la mozzarella et le jambon.
- Battre les œufs dans un bol pour la panure.
- Step 3
Monter les cordons bleus
- Superposer une tranche d'aubergine, de la mozzarella, le jambon, encore un peu de mozzarella, puis une seconde tranche d'aubergine.
- Donner un tour de poivre du moulin.
- Badigeonner les bords des aubergines d'un peu de maïzena pour aider à coller.
- Step 4
Paner en double panure
- Passer chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Répéter une seconde fois dans l'œuf et la chapelure.
- Step 5
Frire
- Plonger les cordons bleus dans l'huile neutre bien chaude.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Step 6
Égoutter et servir
- Égoutter les cordons bleus sur du papier absorbant.
- Servir bien chaud.
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