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Cordon bleu maison au Saint-Nectaire
Main

Cordon bleu maison au Saint-Nectaire

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @nabil_zemmouri64 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • filet de volaille (coupé en deux dans l'épaisseur puis ouvert en portefeuille)Meat400 g
  • jambon (tranches de qualité, pas de jambon rose industriel)Meat4 pieces
  • Saint-Nectaire fermier (tranché (ou comté, scamorza, morbier, brie, pont-l'évêque))Dairy120 g
  • farinePantry80 g
  • eauBeverages100 ml
  • chapelureBakery120 g
  • beurreDairy30 g
  • huile d'olivePantry20 ml

per serving

Nutrition

668kcal

Carbs
53 g
Proteins
53 g
Fat
28 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Diviser et ouvrir la volaille

    • Avec un grand couteau, diviser le filet de volaille en deux dans l'épaisseur
    • Ouvrir chaque moitié en portefeuille
    Step 1

  2. Aplatir finement

    • Protéger la volaille d'un film alimentaire
    • Aplatir avec le dessous d'une casserole, très finement, car la viande gonfle à la cuisson
    Step 2

  3. Garnir

    • Déposer une tranche de jambon puis le fromage sur chaque escalope
    • Ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés
    • Refermer en portefeuille
    Step 3

  4. Préparer la colle alimentaire

    • Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une colle alimentaire, sans gaspiller d'œufs
    Step 4

  5. Paner

    • Tremper les cordons bleus dans la colle alimentaire
    • Secouer puis enrober de chapelure sans se salir les mains
    Step 5

  6. Cuire à la poêle

    • Chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen-doux
    • Cuire 5 minutes par face pour laisser le temps au fromage de fondre
    Step 6
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