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Côtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
45 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minCôtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
what you need
Ingredients
côtelettes d'agneau (séchées, salées et poivrées)Meat4 pieces
carottes (épluchées, nettoyées, coupées en bâtonnets, fan gardée)Produce4 pieces
échalote (ciselée en petits morceaux)Produce1 piece
ail (écrasée)Produce2 pieces
romarin (branches fraîches)Spices2 pieces
fond de veau (bouillon)Pantry200 ml
beurre (pour glacer les carottes et arroser les côtelettes)Dairy40 g
huile d'olivePantry15 ml
sucrePantry10 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
570kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Peeler
Saucepan
Frying pan
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer les carottes
- Éplucher les carottes, les nettoyer et les couper en petits bâtonnets en gardant la fan.
- Les mettre dans une casserole avec le beurre, le sel, le sucre et de l'eau à hauteur.
- Step 2
Glacer les carottes
- Faire glacer les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enrobées.
- Step 3
Ciseler l'échalote
- Émincer l'échalote en vraiment petits morceaux.
- Step 4
Saisir les côtelettes
- Sécher les côtelettes, les saler et les poivrer.
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, les faire snacker jusqu'à coloration sur toutes les faces.
- Step 5
Arroser et réserver
- Ajouter le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arroser les côtelettes.
- Réserver les côtelettes.
- Step 6
Préparer le jus au romarin
- Mettre les échalotes dans les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouillon et bien gratter les sucs.
- Laisser réduire le jus.
- Step 7
Dresser
- Dresser les côtelettes avec les carottes sur le côté et napper du jus.
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