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Côtes d'agneau et purée de patate douce
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Côtes d'agneau et purée de patate douce

45 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @aissa_kitchen46 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Produce800 g
  • beurre (pour la purée)Dairy40 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices4 g
  • crème liquideDairy100 ml
  • côtes d'agneauMeat8 pieces
  • piment d'EspeletteSpices5 g
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g
  • herbes de ProvenceSpices5 g
  • oignon rouge (coupé très finement)Produce1 piece
  • poivron vert (coupé finement)Produce0.5 pieces
  • poivron rouge (coupé finement)Produce0.5 pieces
  • poivron jaune (coupé finement)Produce0.3 pieces
  • piment végétarien (émincé)Produce2 pieces
  • huile d'olivePantry15 ml
  • bouillon d'assaisonnementPantry5 g
  • épices plein sudSpices5 g

per serving

Nutrition

563kcal

Carbs
44 g
Proteins
24 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Potato masher
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la purée de patate douce

    • Cuire les morceaux de patate douce dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter puis écraser avec le beurre et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil ciselé.
    Step 1

  2. Couper les légumes de la sauce

    • Émincer très finement l'oignon rouge.
    • Couper finement les poivrons vert, rouge et jaune.
    • Émincer les piments végétariens.
    Step 2

  3. Assaisonner les côtes d'agneau

    • Mélanger le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et les herbes de Provence.
    • Enrober les côtes d'agneau de ce mélange.
    Step 3

  4. Saisir les côtes d'agneau

    • Faire revenir les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    • Réserver.
    Step 4

  5. Faire revenir les légumes

    • Dans la même casserole, ajouter une noisette de beurre et tous les légumes coupés.
    • Faire revenir pendant 5 minutes.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices plein sud et le bouillon d'assaisonnement.
    Step 5

  6. Mijoter l'agneau avec la sauce

    • Ajouter les côtes d'agneau dans la casserole avec les légumes.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Step 6

  7. Dresser

    • Déposer la purée de patate douce dans les assiettes.
    • Ajouter les côtes d'agneau et napper de sauce aux légumes.
    Step 7
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