Préchauffer le four et préparer la courgette

• Fais chauffer le four à 180 °C.
• Découpe la courgette en deux dans la longueur et retire la chair à l'aide d'une cuillère.

Précuire les demi-courgettes

• Enfourne les demi-courgettes.

Découper les ingrédients

• Découpe l'oignon, le persil et l'escalope de poulet en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon et le poulet

• Fais revenir l'oignon dans la poêle à feu doux.
• Ajoute le poulet, le sel, le poivre et la chair de courgette, puis laisse cuire.

Préparer la farce

• Dépose le contenu de la poêle dans un grand récipient.
• Ajoute la crème de coco, le parmesan râpé, l'ail en poudre, le piment doux, le curry, le curcuma, le poivre et le persil.
• Mélange le tout.

Farcir et cuire au four

• Retire les courgettes du four et remplis-les de farce.
• Enfourne à nouveau.
• Ajoute une pincée de parmesan supplémentaire si tu le souhaites.