Travailler le couscous à la main

• Verser le couscous dans un saladier et arroser d'huile d'olive.
• Travailler le grain entre les doigts pour bien l'enrober.
• Ajouter une tasse d'eau et retravailler le couscous.

Cuire le couscous à la vapeur

• Porter l'eau à ébullition dans le couscoussier.
• Verser le couscous dans le panier et recouvrir.
• Laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que le couscoussier chante.

Démarrer la sauce

• Verser généreusement l'huile d'olive dans le Cookeo.
• Ajouter les oignons et la viande.
• Saler, ajouter les épices et fermer.

Ajouter pois chiches, tomate et légumes

• Ajouter les pois chiches, l'eau et le concentré de tomates.
• Ajouter le maïs pour les plus gourmands.
• Mélanger puis ajouter les légumes à couscous.

Cuire sous pression

• Fermer le Cookeo et lancer la cuisson haute pression.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Dresser

• Égoutter le couscous et le verser dans un plat.
• Arroser de sauce et disposer viande et légumes par-dessus.
• Servir bien chaud.