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Couscous perlé à la tomate façon risotto
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Couscous perlé à la tomate façon risotto

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @accroauresto12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • couscous perléGrains200 g
  • tomates cerises (200 g pour la sauce, 50 g pour le service)Produce250 g
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • beurreDairy20 g
  • thymSpices2 g
  • basilic (feuilles fraîches)Produce10 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • ail en poudreSpices3 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • bouillon de poule (chaud)Pantry400 ml
  • vin blanc sec (2 x 10 cl)Beverages200 ml
  • jambon cru (tranches fines de qualité)Meat7 pieces
  • burrataDairy1 piece

per serving

Nutrition

760kcal

Carbs
83 g
Proteins
31 g
Fat
34 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Blender
  • Sieve
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer la sauce tomate

    • Faire revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive dans un poêlon.
    • Ajouter les tomates cerises et le thym, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
    • Assaisonner puis mixer le tout (passer au besoin dans une passoire fine pour une sauce plus lisse).
    Step 1

  2. Cuire le couscous perlé façon risotto

    • Faire revenir le couscous perlé dans l'huile d'olive.
    • Arroser du reste de vin blanc et laisser réduire.
    • Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à absorption, comme pour un risotto.
    Step 2

  3. Terminer le couscous

    • Ajouter le beurre et bien mélanger.
    • Incorporer la sauce tomate.
    Step 3

  4. Dresser et servir

    • Servir tiède ou chaud avec la burrata, le reste des tomates cerises, le basilic, un filet d'huile d'olive et les tranches de jambon cru.
    Step 4
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