Préparer le beurre

• Sortir le beurre doux à l'avance pour qu'il ait une texture bien molle, en pommade.
• Si le beurre est trop dur, le faire légèrement fondre pour l'assouplir.

Fouetter le beurre

• Mettre tout le beurre dans le batteur.
• Fouetter en raclant régulièrement le beurre sur les côtés pour ramener au centre.
• Fouetter jusqu'à ce que le beurre blanchisse et double de volume.

Ajouter le lait concentré

• Verser le lait concentré sucré dans le beurre blanchi.
• Continuer à fouetter à vitesse réduite jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Colorer la crème

• Ajouter une petite goutte de colorant violet et une pointe de bleu pour retirer l'effet jaune et le côté gris.
• Mélanger jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.