Préparer le caramel

• Dans une poêle, mélanger le sucre avec l'eau.
• Laisser cuire sur feu doux jusqu'à caramélisation.

Chemiser les ramequins

• Verser le caramel dans les ramequins.
• Disposer les ramequins dans un plat à four.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et l'arôme de vanille.
• Ajouter petit à petit le lait chaud tout en remuant pour ne pas cuire les œufs.

Verser sur le caramel

• Verser l'appareil sur le caramel bien durci.

Cuire au bain-marie

• Verser de l'eau bouillante dans le plat à four jusqu'à la moitié des ramequins.
• Enfourner à 170 °C.

Refroidir et réserver au frais

• À la sortie du four, laisser refroidir.
• Placer au frais avant de démouler et déguster.