Dessert
Crème vanille fruit de la passion et gelée de passion
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCrème vanille fruit de la passion et gelée de passion
what you need
Ingredients
fruit de la passion (coupés, pulpe récupérée)Produce6 pieces
eauBeverages100 ml
crème liquide 30%Dairy250 ml
sucre (pour la crème)Pantry40 g- jaune d'œufDairy1 piece
gousse de vanille (fendue, graines grattées)Spices1 piece- jus de citronProduce45 ml
gélatine (feuilles ramollies dans l'eau froide puis dissoutes au bain-marie)Pantry6 g- sucre (pour la gelée)Pantry30 g
per serving
Nutrition
290kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 20 g
step by step
Method
- Step 1
Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des 6 fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide filtré dans deux ramequins distincts.
- Step 2
Réaliser la crème vanille
- Dans une casserole, mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion filtré.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
- Step 3
Dresser et refroidir
- Dresser la crème dans des verres ou directement dans le fruit.
- Placer au frais ou au congélateur 10 minutes.
- Step 4
Préparer la gelée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, puis les égoutter.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Dans le second ramequin de jus de passion, ajouter la gélatine dissoute et le sucre, puis mélanger.
- Verser une fine couche de gelée sur la crème.
- Step 5
Réserver au frais
- Placer le tout au frais minimum 3h avant de déguster.