Dessert
Crème vanille passion et gelée de fruit de la passion
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCrème vanille passion et gelée de fruit de la passion
what you need
Ingredients
fruits de la passion (coupés en deux, pulpe récupérée)Produce6 pieces
eauOther100 ml
crème liquide 30%Dairy250 ml
sucre (pour la crème)Pantry40 g- jaune d'œufDairy1 piece
gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece- jus de citronProduce45 ml
gélatine en feuilles (ramollie dans de l'eau bien froide)Pantry6 g- sucre (pour la gelée)Pantry30 g
per serving
Nutrition
315kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Sieve- Ramekin ×2
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide dans deux ramequins distincts.
- Step 2
Réaliser la crème passion
- Mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
- Step 3
Dresser et refroidir la crème
- Dresser la crème dans des verres ou dans le fruit.
- Placer au congélateur.
- Step 4
Préparer la gelée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Ajouter la gélatine et le sucre au second ramequin de jus de passion.
- Step 5
Verser la gelée et réserver au frais
- Verser une fine couche de gelée sur la crème passion tout juste sortie du congélateur.
- Placer au frais avant de déguster.