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Crispy Pork Belly à l'air fryer et guacamole
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Crispy Pork Belly à l'air fryer et guacamole

1 h 25 minServes 4Nutri-Score D€€
from @matosbeatbox58 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poitrine de porc (avec la peau, entière)Meat1 kg
  • poivre moulu (moulu)Spices3 g
  • vinaigrePantry30 ml
  • gros selSpices300 g
  • huile neutrePantry20 ml
  • avocat (écrasé à la fourchette)Produce2 pieces
  • tomate (finement coupée en dés)Produce1 piece
  • oignon (finement émincé)Produce1 piece
  • citron vert (pressé)Produce1 piece

per serving

Nutrition

873kcal

Carbs
6 g
Proteins
26 g
Fat
83 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Air fryer
  • Mixing bowl
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Piquer et entailler la poitrine

    • Poser la poitrine de porc peau vers le haut et piquer la peau de très nombreux trous avec la pointe d'un couteau.
    • Retourner la pièce et entailler la chair en petits cubes sans traverser la peau.
    • Saupoudrer la chair de poivre moulu.
    Step 1

  2. Préparer la croûte de sel

    • Poser la poitrine sur une feuille d'aluminium et rabattre les bords pour former une barquette.
    • Badigeonner la peau de vinaigre au pinceau pour l'assécher.
    • Recouvrir généreusement la peau de gros sel en une couche épaisse.
    Step 2

  3. Première cuisson à l'air fryer

    • Enfourner la poitrine dans l'air fryer à 100 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Step 3

  4. Préparer le guacamole

    • Écraser les avocats dans un saladier.
    • Ajouter la tomate en dés, l'oignon finement émincé et le jus de citron vert.
    • Mélanger et réserver au frais.
    Step 4

  5. Retirer le sel et badigeonner d'huile

    • Casser et retirer la croûte de sel formée sur la peau.
    • Badigeonner la peau d'huile neutre au pinceau.
    Step 5

  6. Deuxième cuisson croustillante

    • Remettre la poitrine dans l'air fryer à 200 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
    Step 6

  7. Découper et servir

    • Découper la poitrine en morceaux en suivant les entailles.
    • Servir avec le guacamole.
    Step 7
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