Activer la levure

• Verser le lait tiède dans la cuve du robot.
• Ajouter le sucre et la levure boulangère, mélanger un peu.
• Laisser mousser.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le beurre pommade et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.

Former les disques de pâte

• Diviser la pâte en 10 parts et reformer des boules.
• Étaler chaque boule au rouleau en un disque un peu plus grand qu'une assiette à dessert.

Monter les couches de pâte beurrée

• Étaler généreusement du beurre pommade sur un disque et le déposer dans une grande assiette.
• Superposer un autre disque, beurrer et répéter l'opération.
• Ne pas beurrer le dernier disque, filmer l'assiette.

Réfrigérer

• Placer l'assiette filmée au réfrigérateur.

Étaler et découper

• Fariner le plan de travail et y déposer la pâte, fariner légèrement.
• Étaler sur 5 mm d'épaisseur.
• Découper des triangles.

Façonner les croissants

• Enrouler chaque triangle pour former un croissant.
• Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et les recouvrir.

Dorer et laisser pousser

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner légèrement les croissants.
• Laisser pousser les croissants couverts.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C.
• Sortir les croissants du four une fois dorés.