Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et cuire 1 min en remuant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, saler, poivrer et ajouter la muscade, puis laisser épaissir.

Monter les croques

• Tartiner les tranches de pain de mie de béchamel.
• Déposer le jambon et une partie du gruyère entre deux tranches.
• Recouvrir le dessus de béchamel et du reste de gruyère.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les croques jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le fromage fondu.