Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et mélanger
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux
• Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre

Monter les croque-monsieur

• Tartiner les tranches de pain de mie de béchamel
• Déposer le jambon puis le fromage râpé
• Refermer avec une tranche de pain et napper le dessus de béchamel

Cuire au four

• Parsemer le dessus de fromage râpé
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné