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Croquetas de pulled pork végétal
Starter

Croquetas de pulled pork végétal

1 h 30 minServes 9Nutri-Score C€€
from @cloclopinkk34 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

9 people
  • pulled pork végétal (effiloché)Fresh400 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • paprika fumé (en poudre)Spices15 ml
  • cumin (moulu)Spices15 ml
  • piment fumé (en poudre)Spices5 ml
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • sauce barbecue (vérifier qu'elle est vegan)Pantry45 ml
  • sauce sojaPantry15 ml
  • margarineDairy60 g
  • farine (pour la béchamel)Pantry60 g
  • boisson végétale (non sucrée)Beverages600 ml
  • muscade (moulue)Spices2 g
  • selSpices5 g
  • poudre de truffe (optionnel)Spices2 g
  • œufs (battus)Dairy2 pieces
  • farine (pour la panure)Pantry100 g
  • chapelure pankoBakery120 g
  • huile de friturePantry1 litre

per serving

Nutrition

248kcal

Carbs
23 g
Proteins
6 g
Fat
14 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Stockpot
  • Slotted spoon
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Caraméliser le pulled pork végétal

    • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile.
    • Ajouter le pulled pork végétal effiloché et laisser caraméliser.
    • Assaisonner avec le paprika fumé, le cumin, le piment fumé et le poivre noir, puis déglacer avec la sauce barbecue et la sauce soja.
    Step 1

  2. Préparer la béchamel vegan

    • Faire fondre la margarine dans une casserole.
    • Ajouter la farine et cuire en remuant pour obtenir un roux.
    • Verser la boisson végétale petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec la muscade, le sel, le poivre et éventuellement la poudre de truffe.
    Step 2

  3. Mélanger la garniture et la béchamel

    • Incorporer la béchamel à la préparation de pulled pork.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
    Step 3

  4. Refroidir la préparation

    • Verser la préparation dans un plat et lisser la surface.
    • Filmer au contact et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
    Step 4

  5. Façonner les croquetas

    • Prélever des portions de préparation et former des boudins ou des cylindres.
    • Réserver au frais pendant le temps de préparer la panure.
    Step 5

  6. Paner les croquetas

    • Rouler chaque croqueta dans la farine.
    • Tremper dans les œufs battus.
    • Enrober généreusement de chapelure panko.
    Step 6

  7. Frire les croquetas

    • Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
    • Frire les croquetas par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 7

  8. Servir

    • Servir les croquetas bien chaudes.
    Step 8
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