Cuire le brocoli

• Détailler le brocoli en fleurettes en conservant le pied.
• Plonger dans l'eau bouillante salée ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Écraser le brocoli

• Bien égoutter le brocoli cuit.
• L'écraser à la fourchette dans un saladier pour obtenir une purée.

Lier la préparation

• Ajouter les œufs, la farine et la chapelure.
• Saler et poivrer si besoin, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonner les croquettes

• Prélever une cuillère à soupe de préparation par croquette.
• Placer un morceau de mozzarella au centre, refermer et façonner des croquettes.

Cuire les croquettes

• Cuire à l'airfryer à 180 °C, ou au four, ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes de chaque côté.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette.
• Assaisonner de sel et de poivre et servir avec les croquettes.