Starter
Crudo de pagre, fenouil et mûres
15 minServes 2Nutri-Score A€€
A
15 min
15 minCrudo de pagre, fenouil et mûres
what you need
Ingredients
filets de pagre (parés, sans peau ni arêtes)Fish300 g
mâche (lavée et essorée)Produce60 g- fenouil (coupé très finement (mandoline))Produce1 piece
- mûres (fraîches)Produce80 g
huile d'olivePantry30 ml- citron jaune (zesté et pressé)Produce1 piece
selSpices2 g- poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
313kcal
- Carbs
- 9 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
couteau
Mandoline
Mixing bowl
Citrus juicer
step by step
Method
- Step 1
Lever et trancher le poisson
- Lever les filets de pagre en retirant la peau et les arêtes.
- Trancher les filets très finement au couteau.
- Disposer les tranches sur une assiette.
- Step 2
Préparer la garniture
- Ajouter la mâche sur l'assiette.
- Émincer finement le fenouil à la mandoline.
- Laver les mûres.
- Step 3
Assaisonner
- Arroser le fenouil d'huile d'olive.
- Ajouter les mûres, le sel et le poivre.
- Râper le zeste et verser le jus du citron jaune.
- Step 4
Dresser et servir
- Mélanger délicatement et dresser sur l'assiette.
- Servir immédiatement, bien frais.
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