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Curry végétarien butternut, brocoli et pois chiches
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Curry végétarien butternut, brocoli et pois chiches

1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€
from @laurenbouffe31 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • courge butternut (petite, coupée en dés)Produce1 piece
  • brocoli (en fleurettes)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry30 ml
  • oignon (haché)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • gingembre frais (râpé (environ 5 cm))Produce20 g
  • garam masala (1 càc)Spices5 ml
  • paprika (1 càc)Spices5 ml
  • curcuma (1 càc)Spices5 ml
  • cumin (1 càc)Spices5 ml
  • coriandre moulue (1 càc)Spices5 ml
  • cardamome (1 càc)Spices5 ml
  • graines de moutarde (1 càc)Spices5 ml
  • concentré de tomates (1 càs)Pantry15 ml
  • lait de cocoPantry400 ml
  • tomates concasséesPantry400 ml
  • bouillon de légumesPantry200 ml
  • pois chiches (égouttés et rincés)Pantry400 g
  • pousses d'épinards (2 grosses poignées)Produce100 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • citron vert (zeste et jus, pour le topping)Produce1 piece
  • yaourt épais (pour le topping)Dairy120 g
  • noix de cajou (torréfiées, pour le topping)Nuts & seeds40 g
  • coriandre fraîche (ciselée, pour le topping)Produce15 g

per serving

Nutrition

363kcal

Carbs
36 g
Proteins
11 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Grater
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Couper la courge butternut en dés et le brocoli en fleurettes, puis les déposer sur une plaque.
    • Badigeonner d'huile, saler et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire cuire l'oignon haché avec un filet d'huile dans une casserole à feu moyen, en remuant.
    Step 2

  3. Ajouter ail et gingembre

    • Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Laisser cuire en ajoutant un fond d'eau si ça accroche.
    Step 3

  4. Torréfier les épices

    • Ajouter toutes les épices et laisser torréfier.
    • Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire.
    Step 4

  5. Mijoter la sauce

    • Verser le lait de coco, les tomates concassées et le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Step 5

  6. Mixer et ajouter les pois chiches

    • Retirer du feu et mixer la sauce au mixeur plongeant.
    • Ajouter les pois chiches, remettre sur le feu et laisser mijoter pour que la sauce réduise.
    Step 6

  7. Ajouter les épinards

    • Ajouter les pousses d'épinards en fin de cuisson.
    • Ajuster le sel et le poivre.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Ajouter les légumes rôtis au curry.
    • Servir avec du zeste et du jus de citron vert, du yaourt épais, des noix de cajou torréfiées et de la coriandre ciselée.
    Step 8
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