Rôtir les poivrons et l'ail

• Couper la tête d'ail nouveau en deux et la déposer sur la plaque avec les poivrons rouges.
• Arroser l'ail d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce que la peau des poivrons soit totalement carbonisée.

Éplucher les poivrons

• Laisser tiédir les poivrons à la sortie du four.
• Retirer la peau carbonisée et les pépins : la chair doit se détacher facilement.

Faire revenir avec les épices

• Couper les poivrons pelés et les faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude.
• Presser l'ail rôti dans la poêle.
• Ajouter la fleur de sel, le piment et le paprika fumé, puis laisser compoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Mixer et finir

• Ajouter la mélasse de grenade et mixer finement.
• Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.
• Répartir dans des bocaux stérilisés.