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Dombrés crevettes de Guadeloupe
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Dombrés crevettes de Guadeloupe

50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @bonne_pitance38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • farinePantry500 g
  • eau (à ajuster selon la consistance)Beverages250 ml
  • sel (une grosse pincée)Spices8 g
  • lard fumé (coupé en lardons)Meat250 g
  • gambas crues (non épluchées)Fish800 g
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • tomates pelées en conserve (une conserve)Pantry400 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • persil frais (haché)Produce15 g
  • piment (entier)Produce2 pieces
  • colombo (une bonne dose)Spices15 g
  • poivreSpices2 g
  • eau (pour mouiller la sauce)Beverages400 ml

per serving

Nutrition

744kcal

Carbs
100 g
Proteins
44 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Sauté pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à dombrés

    • Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    • Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
    • Former de nombreuses petites boules de la taille d'une noix.
    Step 1

  2. Faire revenir lardons, oignon et ail

    • Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
    • Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché et laisser suer.
    Step 2

  3. Ajouter les gambas et l'assaisonnement

    • Ajouter les gambas crues et les faire colorer.
    • Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées.
    • Ajouter le persil haché et le colombo.
    Step 3

  4. Cuire les dombrés dans la sauce

    • Ajouter les boules de dombré dans la sauce.
    • Mouiller avec l'eau et ajouter les piments.
    • Laisser mijoter sans trop prolonger la cuisson pour que les dombrés restent moelleux.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir bien chaud avec une belle dose de sauce.
    Step 5
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