Confire l'ail au four

• Placer la tête d'ail dans une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.

Caraméliser les échalotes et le bacon

• Émincer finement les échalotes et couper le bacon.
• Faire griller le bacon quelques minutes de chaque côté.
• Déglacer avec l'eau, le vinaigre balsamique et le miel.
• Laisser caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, l'ail confit et le miel.
• Ajouter le jus de citron et bien homogénéiser.

Cuire les steaks façon smashed

• Former des boules de viande hachée avec les mains.
• Dans une poêle bien chaude, écraser les boules à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé.
• Faire griller quelques minutes de chaque côté, puis saler et poivrer.
• Déposer une tranche de cheddar sur le dessus et laisser fondre à feu doux.

Dorer les pains

• Dans une poêle légèrement beurrée, faire revenir les buns quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Monter le burger

• Étaler une bonne dose de sauce sur le pain.
• Disposer les steaks au cheddar, puis le bacon caramélisé et les échalotes.
• Refermer le burger et servir aussitôt.