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Falafels maison
45 minServes 4Nutri-Score B€
B
45 min
45 minFalafels maison
what you need
Ingredients
pois chiches secs (trempés 12 h dans l'eau froide, égouttés)Pantry250 g
oignon (épluché, coupé en quartiers)Produce1 piece
ail (épluché)Produce3 pieces
persil plat (effeuillé)Produce30 g
coriandre fraîche (effeuillée)Produce20 g
cumin mouluSpices5 g- coriandre moulueSpices3 g
- levure chimiquePantry5 g
selSpices6 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
farineGrains20 g- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
513kcal
- Carbs
- 41 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Mixing bowl- Deep fryer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Mixer les pois chiches et les aromates
- Égoutter et sécher les pois chiches trempés.
- Mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte sableuse mais homogène.
- Step 2
Assaisonner la pâte
- Ajouter le cumin, la coriandre moulue, la levure chimique, le sel, le poivre et la farine.
- Mixer brièvement pour bien répartir les épices.
- Step 3
Réserver la pâte
- Couvrir le saladier et placer la pâte au réfrigérateur.
- Step 4
Façonner les falafels
- Prélever des petites portions de pâte et former des boules régulières légèrement aplaties.
- Step 5
Frire les falafels
- Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
- Plonger les falafels par petites quantités et les faire dorer en les retournant.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.