Préparer la pâte

• Diluer le sel dans l'eau.
• Mettre la farine de blé dans un grand bol, ajouter l'eau salée et mélanger.
• Pétrir pour former une boule.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
• Pétrir ensuite pendant 5 minutes.
• Laisser reposer 1 heure.

Diviser la pâte

• Pétrir brièvement la pâte après le repos.
• Prendre un quart de la pâte et former un cylindre, puis le diviser en 10 parts.
• Répéter avec les autres cylindres pour obtenir 40 parts et les garder sous un torchon sec.

Étaler les feuilles

• Prendre deux parts bien saupoudrées de fécule de maïs et les étaler en petits disques.
• Superposer les disques et les étaler ensemble.
• Étaler un peu plus sur les bords jusqu'à obtenir des feuilles de 9 cm de diamètre environ.

Conserver ou congeler

• Utiliser les feuilles immédiatement ou les congeler pour plus tard.