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Frites de patates douces croustillantes
Side

Frites de patates douces croustillantes

35 minServes 4Nutri-Score C€
from @cooking.with.morgane12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • patate douce (épluchée, lavée, coupée en tranches de 1 cm puis en frites)Produce800 g
  • farine de bléPantry20 g
  • fécule de maïsPantry20 g
  • levure chimiquePantry1 g
  • bicarbonate de soudePantry1 g
  • eauOther15 ml
  • vinaigre blancPantry15 ml
  • huile de friture (chauffée à 160 °C)Pantry1 litre
  • selSpices3 g

per serving

Nutrition

216kcal

Carbs
44 g
Proteins
4 g
Fat
3 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Slotted spoon
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer les patates douces

    • Retirer la peau des patates douces et les laver.
    • Couper une tranche pour stabiliser, puis des tranches d'un centimètre d'épaisseur.
    • Couper les tranches en frites et les mettre dans un grand récipient.
    Step 1

  2. Préparer l'enrobage croustillant

    • Mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate.
    • Préparer à part le vinaigre blanc avec l'eau.
    Step 2

  3. Enrober les frites

    • Verser un tiers du mélange de farine sur les patates et mélanger.
    • Ajouter la moitié de l'eau vinaigrée, mélanger, puis ajouter un tiers du mélange de farine et mélanger.
    • Ajouter l'autre moitié d'eau vinaigrée, mélanger, puis incorporer le dernier tiers du mélange de farine.
    Step 3

  4. Frire les frites

    • Chauffer l'huile à 160 °C.
    • Plonger la moitié des patates et les séparer.
    • Laisser frire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis les sortir et répéter avec l'autre moitié.
    Step 4

  5. Saler et servir

    • Ajouter du sel sur les frites.
    • Servir aussitôt.
    Step 5
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