Cuire le saumon

• Faire cuire les pavés de saumon à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
• Émietter le saumon cuit.

Fondue de poireaux

• Faire revenir les poireaux émincés avec l'huile d'olive et le sel.
• Laisser réduire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

Mélanger saumon et poireaux

• Mélanger le saumon émietté avec la fondue de poireaux.

Préparer la pâte

• Étaler la pâte feuilletée et couper les extrémités en petites lanières.
• Déposer le Saint-Moret au centre, puis la fondue saumon-poireaux et le chèvre émietté.

Former la tresse

• Croiser les lanières de pâte sur la garniture pour former une jolie tresse.
• Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.

Cuisson au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.