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Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail
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Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail

1 hServes 2Nutri-Score D€€€
from @chef_theo_lignani152 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • filet de bœuf (en un morceau)Meat300 g
  • poivre 5 baies (en grains, écrasés)Spices8 g
  • beurre (pour la purée)Dairy150 g
  • beurre (pour saisir et arroser la viande)Dairy30 g
  • persil (ciselé)Produce5 g
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • vin blanc (sec)Beverages50 ml
  • jus de bœufPantry120 ml
  • crème liquideDairy200 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Pantry5 g
  • selSpices6 g
  • poivre noir concassé (concassé)Spices3 g
  • pommes de terre (avec la peau)Produce600 g
  • ail (écrasées)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

1,160kcal

Carbs
54 g
Proteins
39 g
Fat
88 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Potato masher
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire les pommes de terre

    • Prendre les pommes de terre sans les éplucher.
    • Les recouvrir d'eau, saler et porter sur le feu.
    Step 1

  2. Assaisonner et poivrer la viande

    • Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre 5 baies.
    • Écraser quelques grains et rouler le côté de la viande dedans pour former une croûte de poivre.
    Step 2

  3. Éplucher les pommes de terre

    • Une fois cuites, éplucher les pommes de terre encore chaudes.
    • Les garder au chaud.
    Step 3

  4. Préparer la purée à l'ail

    • Faire fondre des morceaux de beurre dans une casserole avec l'ail écrasé.
    • Verser ce beurre fondu sur les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
    • Assaisonner et goûter.
    Step 4

  5. Saisir la viande

    • Déposer la viande dans une poêle chaude et la saisir environ 2 minutes par côté.
    • L'arroser de beurre pour la nourrir.
    • La réserver sur le côté une fois cuite.
    Step 5

  6. Préparer la sauce au poivre

    • Faire revenir l'échalote émincée dans la même poêle.
    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Ajouter le jus de bœuf, la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre noir concassé.
    Step 6

  7. Trancher et dresser

    • Trancher la viande et vérifier la cuisson.
    • Dresser les morceaux dans l'assiette avec une cuillère de purée.
    • Napper généreusement de sauce au poivre et parsemer de persil.
    Step 7
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